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Les recettes traditionnelles corses sont riches en saveurs méditerranéennes et mettent en valeur les produits locaux

Les recettes traditionnelles corses sont riches en saveurs méditerranéennes et mettent en valeur les produits locaux. Voici quelques-unes des recettes les plus emblématiques de la cuisine corse :

1. La soupe corse au brocciu : une soupe épaisse à base de brocciu (fromage frais corse), de bouillon de viande et de légumes mélangés, généralement servie avec du pain grillé.

2. Les cannelloni alla corsa : des cannelloni farcis à la viande de porc, de veau et de boeuf, mélangée avec du brocciu et des herbes aromatiques, le tout gratiné au four avec une sauce tomate.

3. La pulenta : une bouillie de farine de châtaigne cuite lentement dans de l’eau et servie avec du fromage corse et de la charcuterie.

4. Le figatellu : une saucisse corse à base de foie de porc, assaisonnée de vin rouge, d’ail et d’épices, puis fumée et grillée.

5. Les beignets de brocciu : des beignets sucrés à base de brocciu, de farine, d’oeufs et de sucre, souvent aromatisés à l’eau de vie de myrte, puis frits et saupoudrés de sucre glace.

6. L’aziminu : une soupe traditionnelle à base de poissons locaux, de légumes, de tomates, d’ail et d’herbes aromatiques, servie avec du pain frotté à l’ail.

7. Les cannistrelli : des biscuits sablés typiques de l’île, aux amandes et à la fleur d’oranger, souvent dégustés avec un verre de muscat ou de vin corse.

8. Le brocciu : le fromage frais corse par excellence, utilisé dans de nombreuses préparations, comme les tartes salées (tarte au brocciu), les beignets (beignets de brocciu) ou simplement dégusté avec du pain et de la charcuterie.

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