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La cuisine corse, forte de ses influences italiennes et françaises, regorge de recettes savoureuses et traditionnelles

La cuisine corse, forte de ses influences italiennes et françaises, regorge de recettes savoureuses et traditionnelles. Voici quelques exemples :

1. Daube corse : ce plat consiste en une viande mijotée dans une sauce à base de vin rouge, d’herbes aromatiques, d’oignons et d’ail. On y ajoute souvent des olives et du céleri. C’est un plat incontournable de la cuisine corse.

2. Figatellu : cette spécialité corse est une saucisse de foie de porc assaisonnée avec des herbes et des épices. Elle est souvent grillée ou cuite au barbecue et accompagnée de polenta.

3. Pulenda : ce plat traditionnel est un type de polenta à base de farine de châtaigne. Il accompagne souvent les plats de viande ou de charcuterie.

4. Brocciu : il s’agit d’un fromage frais et onctueux élaboré à partir de lait de brebis ou de chèvre. Il peut être utilisé aussi bien dans des plats salés, comme les tourtes au brocciu, que dans des desserts traditionnels, comme le fiadone.

5. Canistrelli : ces biscuits corses sont préparés avec de la farine, du sucre, de l’huile d’olive, du vin blanc, de l’anis et des zestes d’agrumes. Ils sont croquants et parfumés, parfaits pour accompagner un café ou un thé.

6. Civet de sanglier : ce plat consiste en un ragoût de viande de sanglier mijotée dans une sauce à base de vin rouge, de légumes et d’épices. C’est une spécialité populaire de la cuisine corse, notamment pendant la saison de la chasse.

7. Fiadone : ce dessert typique de l’île est une sorte de gâteau au fromage à base de brocciu, d’œufs, de sucre et de zestes d’agrumes. Il est léger et délicatement parfumé.

Ces recettes traditionnelles corses sont empreintes d’authenticité

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