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Les recettes traditionnelles auvergnates sont emblématiques de la cuisine régionale et mettent en avant des produits locaux

Les recettes traditionnelles auvergnates sont emblématiques de la cuisine régionale et mettent en avant des produits locaux. Voici quelques exemples de ces recettes :

1. Le pounti : un plat à base de jambon, de pruneaux, de blettes, de farine de seigle et d’œufs. Il est cuit au four et se déguste chaud.

2. L’aligot : une purée de pommes de terre mélangée à du fromage de tome fraîche, le tout fondu et étiré jusqu’à obtenir une texture filante. Il accompagne généralement des saucisses ou du lard.

3. Le pâté aux pommes de terre : une tourte à base de pommes de terre, de lardons, d’oignons, de crème et de pâte brisée. C’est un plat réconfortant typique de la région.

4. Le truffade : un plat à base de pommes de terre, de tome fraîche et de lardons. Le fromage est fondu avec les pommes de terre et les lardons, puis le tout est cuit ensemble.

5. Les lentilles du Puy : les lentilles vertes du Puy-en-Velay sont réputées pour leur goût et leur texture. Elles sont souvent préparées avec du lard, des saucisses ou servies en salade.

6. La potée auvergnate : un plat complet à base de viande de porc (jarret, saucisses), de légumes (chou, carottes, navets) et de haricots blancs. C’est un plat familial et convivial.

7. Le Saint-Nectaire : un fromage au lait de vache qui est fabriqué en Auvergne. Il peut être dégusté tel quel, fondu sur des pommes de terre ou dans des tartes salées.

8. La tarte aux myrtilles : les myrtilles sauvages sont un fruit emblématique de la région. Elles sont utilisées pour faire de délicieuses tartes rustiques et fruitées.

Ces recettes traditionnelles auvergnates sont le reflet de l’

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