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La cuisine corse est réputée pour ses plats savoureux et authentiques, qui mettent en valeur les ingrédients locaux tels que l’huile d’olive, les fromages, les charcuteries, les poissons et les herbes aromatiques

La cuisine corse est réputée pour ses plats savoureux et authentiques, qui mettent en valeur les ingrédients locaux tels que l’huile d’olive, les fromages, les charcuteries, les poissons et les herbes aromatiques. Voici quelques recettes traditionnelles corses :

1. Civet de sanglier corse :
– Ingrédients : 1 kg de sanglier, 2 oignons, 2 carottes, 4 gousses d’ail, 1 bouquet garni, 1 verre de vin rouge corse, sel, poivre.
– Préparation : faire mariner le sanglier avec le vin, les oignons émincés, les carottes en rondelles et l’ail écrasé pendant 24 heures. Faire revenir la viande et les légumes dans de l’huile d’olive. Ajouter la marinade et le bouquet garni. Laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures. Assaisonner selon les goûts.

2. Pulenta corse :
– Ingrédients : 250 g de farine de châtaigne, 1 L d’eau, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel.
– Préparation : porter l’eau à ébullition avec l’huile d’olive et le sel. Verser progressivement la farine de châtaigne en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laisser cuire à feu doux pendant environ 45 minutes, en remuant régulièrement. La pulenta est prête lorsqu’elle se détache facilement des parois de la casserole.

3. Brocciu :
– Ingrédients : 2 L de lait de brebis ou de chèvre, 10 cl de jus de citron.
– Préparation : porter le lait à ébullition dans une casserole e ajouter le jus de citron. Laisser le lait cailler en remuant légèrement. Lorsque le caillé se forme, égoutter le brocciu dans un linge propre pendant environ 12 heures. Il peut

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