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La cuisine corse est réputée pour sa simplicité, sa variété de produits locaux et son utilisation généreuse d’herbes aromatiques

La cuisine corse est réputée pour sa simplicité, sa variété de produits locaux et son utilisation généreuse d’herbes aromatiques. Voici quelques recettes traditionnelles corses :

1. Le fiadone : un dessert à base de brocciu, un fromage de brebis frais. Il se compose de brocciu, d’œufs, de sucre et de zeste de citron. Le tout est mélangé et cuit au four jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légèrement dorée.

2. La soupe corse : appelée « minestra », elle est généralement préparée avec des légumes de saison tels que des courgettes, des haricots verts et des pommes de terre. On y ajoute souvent du brocciu frais, des herbes aromatiques et du bouillon de légumes. C’est une soupe réconfortante et riche en saveurs.

3. L’aziminu ou azimu : c’est une soupe d’origine paysanne, à base de légumes verts, de haricots blancs, de viande de porc et de saucisses locales. C’est un plat complet et nourrissant, idéal pour les mois d’hiver.

4. La pulenta et cecì : c’est un plat à base de farine de châtaigne, ingrédient emblématique de la cuisine corse. La farine de châtaigne est mélangée avec de l’eau et cuite lentement pour obtenir une sorte de polenta. On l’accompagne généralement de cecì, des haricots blancs cuits avec des herbes aromatiques et de l’huile d’olive.

5. Le lonzu : c’est une charcuterie typiquement corse, faite à partir de filet de porc. Il est mariné dans du sel, du poivre et des herbes aromatiques, puis séché pendant plusieurs semaines. On le déguste généralement coupé en tranches fines, avec du pain et du fromage.

6. Les cannelloni corses : ce sont des cannelloni farcis avec un mélange de brocciu frais et d’épinards.

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