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Les recettes traditionnelles corses sont un mélange de saveurs méditerranéennes et de produits locaux

Les recettes traditionnelles corses sont un mélange de saveurs méditerranéennes et de produits locaux. Voici quelques recettes typiques de la cuisine corse :

1. Figatellu : une saucisse de foie de porc, souvent grillée et servie avec des légumes ou des haricots blancs.

2. Canistrelli : des biscuits secs à base de vin blanc, huile d’olive, sucre et farine. Parfait pour accompagner le café ou le thé.

3. Brocciu : un fromage frais de brebis ou de chèvre, souvent utilisé dans de nombreux plats corses, comme le fiadone (un gâteau au brocciu).

4. Civet de sanglier : un plat de viande traditionnel à base de sanglier mariné dans du vin rouge, des herbes et des épices, puis mijoté lentement.

5. Aïoli corse : une sauce à base d’ail, d’huile d’olive et de jaune d’œuf, souvent servie avec des légumes, des poissons ou de la viande grillée.

6. Fritelle : des beignets corses à base de farine de châtaigne, souvent servis avec du miel.

7. Pulenda : une galette à base de farine de châtaigne, d’eau et de sel. Elle est grillée ou cuite à la poêle et servie avec de la charcuterie ou du fromage.

8. Fiadone : un gâteau au brocciu, œufs, sucre et zeste de citron. Généralement servi en dessert.

9. Soupia alla corsa : une soupe de poissons méditerranéens, souvent préparée avec du safran, des tomates, de l’ail et des herbes aromatiques.

10. Lonzu : une charcuterie corse à base de filet de porc mariné dans du vin rouge et des épices, puis séché et fumé.

Ces recettes traditionnelles corses reflètent l’identité gastronomique de l’île et offrent une véritable expérience culinaire de la Corse.

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