La cuisine corse est connue pour ses recettes traditionnelles remplies de saveurs méditerranéennes et du terroir local. Voici quelques-unes des recettes les plus emblématiques de la cuisine corse :
1. Soupe corse (Suppa di Funghi) : Une soupe à base de champignons sauvages, d’oignons, de céleris, de courgettes, de pommes de terre et de haricots blancs.
2. Figatelli : Des saucisses de foie de porc fumées, souvent dégustées grillées ou en accompagnement de ragoûts.
3. Fiadone : Un flan au brocciu, un fromage corse fabriqué à base de lactosérum de brebis ou de chèvre.
4. Civet de sanglier : Un ragoût de sanglier mijoté avec du vin rouge, des légumes et des herbes aromatiques.
5. Brocciu : Un fromage frais corse fait à partir de lactosérum de brebis ou de chèvre.
6. Pulenda : Une polenta corse épaisse, préparée à base de farine de châtaigne et accompagnée de fromage ou de charcuterie.
7. Fritelle : Des beignets salés à base de farine de pois chiche, d’oignons et d’herbes aromatiques.
8. Migliacci : Une sorte de galette épaisse à base de farine de châtaigne, de lait, d’œufs et de sucre.
9. Stufatu : Un ragoût de viande de bœuf ou de veau mijoté avec des légumes, du vin rouge et des herbes aromatiques.
10. Brocciu sardines : Les sardines farcies avec du brocciu, une spécialité corse, et grillées au four.
Ces recettes traditionnelles corses sont souvent préparées avec des ingrédients locaux tels que la farine de châtaigne, le brocciu, le sanglier, les champignons sauvages et les herbes aromatiques de l’île. Elles reflètent l’auth
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