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La conservation des aliments est le processus de prévention de la détérioration des aliments afin de les garder frais et sûrs à la consommation pendant une période prolongée

La conservation des aliments est le processus de prévention de la détérioration des aliments afin de les garder frais et sûrs à la consommation pendant une période prolongée. Plusieurs méthodes de conservation des aliments sont utilisées, y compris la réfrigération, la congélation, la mise en conserve, la déshydratation, l’emballage sous vide, le fumage, le salage, etc. Ces méthodes permettent de ralentir la croissance des microorganismes, de retarder l’oxydation des lipides et de préserver la qualité, les nutriments et la valeur nutritive des aliments. La conservation des aliments joue un rôle essentiel dans la prévention du gaspillage alimentaire et dans l’assurance de la disponibilité d’aliments toute l’année.

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