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Le caviar c'est comme l'opéra: ou vous le deteste ou vous tombez en amour avec lui! Les goûts, plus ils sont fines, plus ils sont excentrique, (enfin tout est sur le jouissant d'oeufs de poisson frais, crus et sans cuisson).
Pour les connaisseurs, le goût salé de la mer du poisson indique un produit authentique et est pleinement apprécié.
Le caviar noir provient de l'esturgeon et le rouge, du saumon.
Le caviar le plus célèbre rouge provient de la Russie, et cette recette utilise seulement que ce caviar (pour le plaisir de ceux qui l’ont goûté).
Le caviar est servi en petites quantités sur des toasts. Mais en Russie est servi sur des crêpes, de toute évidence avec de la vodka (je m'engage à faire un autre poste avec la recette initiale de la Mère Russie). Fragile et périssable, il et est servi froid du réfrigérateur, et pour d'autres plats (salades, apéritif) est le dernier à être ajouté juste avant de servir ...
Et je pense que personne ne peut refuser un verre de champagne avec une entrée froide avec du caviar!
La salade que je suggère, essaye d'apporter un peu de fantaisie à la manière dont le caviar est servi: oeufs de caille bouillis servis froids sont un intéressant «soutien» pour les précieux œufs de saumon.
Faire bouillir des œufs de caille pendant 4 minutes (oeufs durs), puis égoutter l'eau chaude et les rincer à l'eau froide (il se détachera très facilement).
Lavez 2 tomates et les couper en tranches, ajouter le persil haché, tranches d'avocat, arroser de jus de citron et mélangez bien.
Ajouter les feuilles de laitue, lavés et bien agité. Puis déchiqueter et jeter sur les autres légumes.
Ajouter le saumon coupé en lanières de fumée, puis les olives. Mélangez bien.
Placez de la salade sur un plat.
Placez un caviar peu rouge sur chaque oeuf de caille (utiliser une cuillère en céramique, en métal peuvent altérer le goût du caviar). Placez délicatement les oeufs de caille "touffés" sur la salade.
Ouvrez le champagne froid et profitez-en!
Bon Appétit!
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