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Cette recette est simple, presque banale, mais ... contient le secret de la réussite d'un barbecue (s’applique à tout type de foie, dans ce cas, le foie de porc).
Le côte-plateau était un peu différent parce que j'ai fait une roulade au lieu de champignons à la mozzarella pour un repas plus festif.
Tout d’abord laver et égoutter le foie de porc. Ne pas couper, ne pas percer, sans sel, sans épices ... Rien que préchauffer le gril.
Placer les morceaux de foie sur un gril chaud et réduire le feu légèrement (à moyen terme).
Laissez le foie sur le gril environ 1-2 minutes, jusqu'à ce que les bords deviennent blancs, puis rallumez-le de l'autre côté (sans le pincer).
Saupoudrer de poivre sur le côté déjà grillé. Tourner les tranches de nouveau après un autre 1-2 minutes et saupoudrer de sel et de poivre au goût.
Tourner à nouveau le foie jusqu'ils sont bien dorées mais reste juteuse au cours de la cuisson (il doit s'asseoir sur le gril pendant environ 8 minutes, pour une cuisson moyenne ce qui signifie un peu brut au milieu).
Retirer le foie de porc dans un plat allant au four avec la poêle et gardez couverte pour 5 minutes avant de servir.
Les vapeurs libérés seront "hydratent” le grill, en lui faisant extrêmement savoureux.
Servir chaud dans la sauce du plat de cuisson avec un plat de champignons.
Bon Appétit!
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